任何行業(yè)都有做得好做得不好的，早餐行業(yè)的門檻較低，但是做起來也不容易，做得好更不容易。剛好有一個(gè)朋友也曾經(jīng)比較久的做這一塊，經(jīng)常在一起聊天，也對(duì)這行業(yè)有了解一二，聊聊個(gè)人看法。

首先，從辛苦的程度來說，要想堅(jiān)持下來也是不容易的。

這是一個(gè)起得早，而且要有效率的行業(yè)。一個(gè)人如果很自律天天能三四點(diǎn)就能起床玩事業(yè)，那么把事情做成功的概率也就很大了。一些餐飲店不搞早餐也是有一個(gè)想法，就是寧愿睡得遲也不愿意起得早。

其次，小本經(jīng)營(yíng)控制起成本來，更加的不容易。

稀飯，鍋邊，包子，油條，油餅，等等。品種不易突破，成本也很透明。

早餐是小本經(jīng)營(yíng)，因?yàn)樾”窘?jīng)營(yíng)，所以對(duì)各種成本控制更要精確。一般人都希望早餐品種更多，但是對(duì)于早餐的經(jīng)營(yíng)者來說，品種多了成本就很難控制了，所以這是一個(gè)兩難。

所以有的時(shí)候，早餐店運(yùn)營(yíng)著運(yùn)營(yíng)著，客人就慢慢的少了。