餐飲行業(yè)是本次疫情影響較大的行業(yè)之一。很多人在討論，雖然不能出門，但是我還是點了不少外賣呀，為什么餐飲行業(yè)損失會這么大呢？

這個問題首先要從餐飲行業(yè)的本身特征來進行分析。

我們可以把餐飲所提供的經營內容劃分為兩大部分：第一部分是菜品，就是顧客吃到肚子里的東西。第二部分是環(huán)境，就是顧客來到這樣餐館之后所享受的各種服務。

那么很明顯，在疫情期間餐館不能開門，通過外賣他所提供的經營內容就只剩下了第一部分。這樣一來，就算我們不去做什么調查和測算，也可以判斷，他至少要損失一半的營業(yè)額，因為在很多時候環(huán)境遠比菜品更加重要。

除了上面的原因，還有一點非常重要，就是我們的餐飲帶有很強的社交屬性。中國人談生意，討論問題，往往是在餐桌上進行的。離開了餐桌，很多事情都辦不成。

現在當我們不能聚在一起吃飯的時候，這種社交屬性就喪失了。這樣進一步就導致整個吃飯的意義也就失去了，從而帶來了更大的損失。這一點是外賣無論如何也無法替代的。