問題：西紅柿為什么出現(xiàn)著色不勻，該怎么辦？
提到西紅柿，想必沒有人會(huì)排斥，無論是夏季露天種植，還是秋冬大棚種植，都很受人們歡迎。西紅柿自帶酸甜口感，制作起來也非常簡(jiǎn)單，這也就成了很多不會(huì)做飯的人，唯一一道會(huì)做的菜，那就是西紅柿炒雞蛋或者西紅柿蛋湯。但是，今天指尖要和大家討論的不是西紅柿怎么吃的問題，而是如何種植的問題。在眾多西紅柿種植技術(shù)當(dāng)中，有一項(xiàng)是普遍存在的現(xiàn)象，那就是西紅柿著色差、上色不均勻，這樣的西紅柿不僅口感不好，上到市場(chǎng)也很難出售，所以解決著色不均勻的問題，是關(guān)乎西紅柿品質(zhì)的重要指標(biāo)。
一、西紅柿著色不勻是什么意思？有哪些危害？
無論是那種蔬果的上市，想要獲得較高的市場(chǎng)利潤(rùn)，都逃不脫提前上市這一步，而想要做到這一點(diǎn)，必須要求蔬果成熟的更早。區(qū)別西紅柿有無成熟，最簡(jiǎn)單的方法就是看顏色是否已經(jīng)轉(zhuǎn)紅。那些紅彤彤的表面，就預(yù)示著這樣的西紅柿可以摘下。但是，在實(shí)際種植過程中，常常遇到本該成熟的果實(shí)，遲遲不能正常轉(zhuǎn)成紅色，表面呈現(xiàn)紅白相間、青黃相間、青紅相間，這都是著色不勻的表現(xiàn)。
西紅柿著色不勻，對(duì)于種植戶而來，都是不愿意看到的事情，因?yàn)樽钇鸫a會(huì)帶來兩點(diǎn)壞處：一是不能及時(shí)搶占供應(yīng)先機(jī)，錯(cuò)過了西紅柿早上市的高價(jià)；二是西紅柿品質(zhì)較差，外觀賣相不佳，上到市場(chǎng)上難以賣上高價(jià)，損害了種植戶的利益。之所以，我們以顏色來判別成熟與否、好壞與否，這主要和西紅柿的生長(zhǎng)特性有關(guān)。在果實(shí)剛剛膨大時(shí)，果實(shí)中的色素主要是葉綠色，這也是早期綠色的原因。隨著果實(shí)的逐步成熟，葉綠素會(huì)逐步分解，而番茄紅素和胡蘿卜素則逐漸積聚沉積，這也是西紅柿的重要營(yíng)養(yǎng)元素。所以，我們簡(jiǎn)單用顏色來判斷成熟，以及富含的營(yíng)養(yǎng)元素多寡。
二、西紅柿著色不勻的原因是什么？如何有效預(yù)防呢？
有效預(yù)防西紅柿著色不勻的問題，就必須要找清楚為什么會(huì)出現(xiàn)這一問題，其中的根本因素有可能是哪些？我們當(dāng)前種植西紅柿為例，大多都是采用大棚種植，能夠影響西紅柿轉(zhuǎn)色、著色的原因可能與生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，比如光照、溫度、濕度、施肥、土壤等，具體原因及預(yù)防手段如下：
1.西紅柿生長(zhǎng)過程中缺乏有效的光照條件，使得各種元素?zé)o法分解或轉(zhuǎn)化
我們都知道，無論是露天種植，還是大棚種植的西紅柿，想要順利成熟，完成由葉綠素向番茄紅素和胡蘿卜素的轉(zhuǎn)變，就不得不依靠充足的光照條件，光照可以促進(jìn)葉片光合作用，從而轉(zhuǎn)化有機(jī)養(yǎng)分。但是，如果西紅柿果實(shí)在膨大期的時(shí)候，沒有充足的光照時(shí)間和強(qiáng)度，勢(shì)必影響植株葉片的光合作用，也就不能保證西紅柿有充足的養(yǎng)分供給。
具體預(yù)防措施：考慮到影響正常光照的諸多因素，可以從這么幾點(diǎn)角度入手。一是在種植的時(shí)候，就要合理安排栽種密度，防止栽種過密影響下層果實(shí)的光照，同時(shí)在生長(zhǎng)后期，要及時(shí)摘除老葉、黃葉，既能減少養(yǎng)分無端耗費(fèi)，又能保證光照條件良好。二是大棚種植的西紅柿，要在膨大轉(zhuǎn)色期保證陽(yáng)光照射，具體避免大棚灰塵遮擋、及時(shí)開棚等。三是如果長(zhǎng)時(shí)間陰天氣候，要從其他方面增加光照，比如增設(shè)補(bǔ)光燈、反光膜等，從多個(gè)角度保證光照的充足。
2.西紅柿生長(zhǎng)過程中溫度過低或者過高，影響西紅柿的正常著色，也會(huì)引起著色難的問題
西紅柿的不同生長(zhǎng)階段，對(duì)于溫度、光照、養(yǎng)分等需求不同，正常而言，要想正常著色、著色均勻，溫度控制在18~26度為宜，如果西紅柿生長(zhǎng)環(huán)境溫度過低或者過高，都是不利于著色的。因?yàn)檫@一溫度，是最有利于番茄紅素生成的，溫度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)西紅柿轉(zhuǎn)紅的色素難生成或者合成量不足，這也就造成青皮果、混色果的原因。
具體預(yù)防措施。看到西紅柿著色不勻的原因，具體的預(yù)防措施就很簡(jiǎn)單了，要保證日間溫度不超標(biāo)，夜間溫度不低標(biāo)。具體做法，在日間溫度過高的時(shí)候，要及時(shí)開棚放氣，頂部遮陽(yáng)的方法，同時(shí)保證植株密度，保證棚內(nèi)科學(xué)通風(fēng)也是保證溫度的方法。而如果外界的溫度過低，就要想辦法保溫了，具體的可以采用草氈遮蓋保溫，棚內(nèi)增設(shè)電爐或者火爐，確保溫度的適宜。
3.西紅柿生長(zhǎng)的土壤濕度問題，過于干旱不利于養(yǎng)分輸送，過于澇則影響根系發(fā)達(dá)，最終影響西紅柿的正常著色
我們都知道，西紅柿的根系很發(fā)達(dá)，正常根部深度可以達(dá)到30公分，能夠吸收土壤內(nèi)部的水分和養(yǎng)分，屬于耐旱不耐澇的作物。但是，如果土壤的濕度過低或者過高，都不利于正常的著色。首先水分不足，根系難以將土壤中的養(yǎng)分吸收上來，缺少養(yǎng)分自然難以正常生長(zhǎng)，也就更談不上著色均勻了；其次水分過度，容易導(dǎo)致根部腐爛，加劇病害的產(chǎn)生，養(yǎng)分的輸送能力自然減弱。
具體預(yù)防措施。要想保證土壤濕度，就不能僅僅從澆水出發(fā)，因?yàn)榈降讈碚f影響?zhàn)B分供給，所以要在西紅柿種植之前，深耕土壤并施用有機(jī)肥，促進(jìn)土壤的通透性，這樣后期即使稍微干旱一些也能保證養(yǎng)分供給正常。同時(shí)，種植的時(shí)候，要提前挖好溝渠，防止后期水太多腐化根系。此外，在轉(zhuǎn)色期要及時(shí)澆水，按照墑情狀況，每10天左右澆水一次，標(biāo)準(zhǔn)以不干不濕為宜，也可以結(jié)合施肥一起完成。最后，冬季澆水要特別注意，防止出現(xiàn)凍害，所以最好在晴天中午澆水。
4.西紅柿生長(zhǎng)過程中缺少養(yǎng)分供給，除了正常的氮磷鉀需求外，各種微量元素也是必不可少的
西紅柿生長(zhǎng)過程中，不同生長(zhǎng)階段對(duì)于養(yǎng)分的需求都不相同，前期對(duì)氮肥需求較大，后期則對(duì)磷肥和鉀肥需求較大，尤其是鉀肥需求最為豐富。同時(shí)，西紅柿生長(zhǎng)過程中，對(duì)于鈣硼鎂鋅等微量元素也是需要的。尤其在膨大著色階段，如果不能合理調(diào)配養(yǎng)分配比，直接會(huì)導(dǎo)致著色困難的問題，比如氮肥過多，磷鉀肥過少，會(huì)導(dǎo)致植株旺長(zhǎng)，而果實(shí)膨大養(yǎng)分需求不足，自然影響了果實(shí)的生長(zhǎng)。
具體預(yù)防措施：所以說，要想要西紅柿的產(chǎn)量和品質(zhì)都能跟得上，就必須要在施肥上科學(xué)管理。首先，在種植的時(shí)候，要施足底肥，以有機(jī)肥為好，搭配使用氮磷鉀肥，以鉀肥為主，氮肥要適當(dāng)控制。其次，在果實(shí)膨大之前，就要及時(shí)追肥，追肥以磷鉀肥為主，要控制使用氮肥，防止植株旺長(zhǎng)果實(shí)較小的情況。最后，在西紅柿的沒階段穗果中，出現(xiàn)早衰的情況，要及時(shí)噴施葉面肥，確保果實(shí)膨大發(fā)育和正常轉(zhuǎn)色。
綜上所述，西紅柿的生長(zhǎng)過程中，涉及到光照、溫度、濕度和施肥等諸多方面的因素，如果有一方?jīng)]有管理好，都有可能出現(xiàn)著色慢和著色不勻的情況。為了減少發(fā)生的概率，要提前做到預(yù)防，在種植之前就要犁好地、施好肥、控好間距，在生長(zhǎng)過程中更要結(jié)合墑情，做好各種環(huán)境的管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、及時(shí)處理，以促進(jìn)膨大著色。