在如今的非常時期里，很多行業(yè)都會受到不同程度的沖擊，餐飲市場受到影響卻是較明顯的：一方面，非常時期，來店用餐的人數(shù)稀少，估計(jì)這種情況至少將持續(xù)半年左右的時間。另一方面，食材漲、房租漲、工資漲、營收難漲。這充分反映了餐飲店的舉步為艱。于是，有些從事餐飲行業(yè)的網(wǎng)友提問，面對現(xiàn)在這個市場，到底該轉(zhuǎn)行還是堅(jiān)守？

對此，我們認(rèn)為，如果在非常時期過后，有一部分從業(yè)者會轉(zhuǎn)行，就是之前本身就經(jīng)營不好的餐飲企業(yè)，遇到非常時期，更是雪上加霜，還不如早點(diǎn)離開，少受一點(diǎn)損失。對于大型餐飲企業(yè)來説，由于之前擴(kuò)張速度過快，菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量卻跟不上，本來經(jīng)營已經(jīng)就在走下坡路。而面對現(xiàn)在的非常時期，翻盤更無希望，而且會越虧越多，于是就會選擇出售名下所有店面，離開餐飲行業(yè)涉足其他行業(yè)。

而對于小型餐飲企業(yè)，如果去年經(jīng)營是走下坡路，賺不到錢，這種情況已經(jīng)持續(xù)一段時間，而且也沒有更好的廚師加入團(tuán)隊(duì)，或者菜品質(zhì)量沒有較好的提高，那只能選擇退出，這樣提前離開這個行業(yè)，也能避免出現(xiàn)更多不必要的虧損。未來小型餐飲店優(yōu)勝劣汰將是大概率事件。

還有一種是，之前經(jīng)營的還不錯，甚至生意蒸蒸日上，或者還有自己的拳頭或特色菜品，只是面對現(xiàn)在的非常時期，餐飲生意一時沒能有效展開的，那么這個餐飲店還是很值得繼續(xù)辦下去的，必竟雖然餐飲市場可能會低迷一段時間，但只要熬到別的餐飲店都退出市場，那剩下的餐飲店就會活得更加滋潤。而且，餐飲店必須要做到菜品經(jīng)常要翻新，來吸引回頭客的光臨。同時，餐飲店還要配備外賣業(yè)務(wù)，讓自己具備新的業(yè)務(wù)增長點(diǎn)。抗風(fēng)險(xiǎn)能力可以更強(qiáng)一些。

其實(shí)，任何一個行業(yè)，都是每天有人進(jìn)入，有人退出。餐飲業(yè)也是如此，每天都有新店開張，也有舊店關(guān)門。對于一直從事餐飲行業(yè)的人來説，離開這個行業(yè)后，沒有任何一個行業(yè)是對你一直有利的，所以就是要努力留在本行業(yè)里，通不斷的學(xué)習(xí)，不斷的改變，這樣才能立于不敗之地。相信特殊時期對餐飲業(yè)的影響會在半年至一年左右，只要經(jīng)受住這段時間的考驗(yàn)，好的餐飲企業(yè)一定能獲得重新發(fā)展的機(jī)遇。