海底撈這波操作賺足了存在感。

海底撈的漲價是早有預謀的

在海底撈漲價之后，我寫過一篇文章，指出海底撈的漲價是早有預謀的，是借助疫情來試探市場，主要目的就是在前期積累了好口碑、好人氣的基礎上，試探市場究竟會有多少人為情懷買單。

事實證明，海底撈還是過高估計了自己的市場地位和價值，雖然很多人表示海底撈承載了自己太多的美好回憶、海底撈的服務曾經深深感染了自己、影響了自己，但是1.5元一片的土豆片實在是吃不起，甚至有人表示海底撈的這種做法傷害了自己對它的好感和信任。

著名的殺熟策略

其實海底撈、西貝、喜茶等市場口碑好的這些知名餐飲業漲價的市場營銷策略我們并不陌生，就連阿里巴巴、京東也經常這么做。就是著名的殺熟策略！

例如阿里巴巴的余額寶一開始的高年化收益，到后來大家都開始普及以后，就逐漸降低回歸；京東經常會給那些新用戶砸紅包，而會員用戶卻得不到。這個感覺就是“我吃定你了，你跑不了了”。

在互聯網上這種策略的實施可以是循序漸進的，溫水煮青蛙式的，比如余額寶的收益率也是慢慢降下來的；也可以是變相的，比如花唄紅包；也可以是隱蔽的，比如京東的神秘紅包。但是餐飲企業不同，因為它是線下的，信息比較透明，消費公開，市場敏感度強，再加上餐飲業其實有很強的替代效應，競爭是很殘酷的，不像蘋果手機那樣擁有虔誠的“果粉”，漲價后發現市場居然一邊倒，全是譴責之聲。

是啊，你說企業難，但是老百姓不難嗎？老百姓出來報復性消費，還要被你報復，這跟企業一直樹立的“以人為本、人本關懷”背道而馳，很有可能撿了芝麻丟了西瓜。

及時轉變策略恢復價格是明智之舉，因為還有疫情幫著背鍋，大家也會很快接受并重獲好口碑。