先說重點：疫情過后，短期內，餐飲業會迎來井噴期，顧客爆滿。不過從長期來看，對餐飲業影響不大，但是對就餐方式會產生一定的影響，選擇外賣的人會越來越多。

這次新冠肺炎疫情，爆發在春節這段時間，對餐飲業傷害極大，以往的春節檔是餐飲業的消費高峰時期，收入幾乎占全年的四分之一，但是，這次出于防控疫情的需要，各地的飯店基本都關門了，老板們損失慘重。

其實，不但飯店“憋屈”，廣大食客們也“憋屈”，畢竟民以食為天，中國是吃的國度，美食享譽全球。自己在家做，做的再好，也做不出飯店的味道和花樣來，而且飯店又承載了大家的社交功能，三五好友，閑來時飯店聚一聚，喝酒吹牛侃大山，不亦快哉。

所以，在飯店聚餐是剛性需求，并不因為疫情而讓這種需求消失，只能短期壓制了需求，一旦“解封”，那么會迎來井噴趨勢。

這幾天一些地方的飯店試水“解封”，開門營業，結果食客們的熱情，讓人嚇了一跳！

又比如四川廣元，市民扎堆喝壩壩茶。

看了上面的圖片，是不是非常有感慨？現在疫情還沒結束呢，有多少醫護人員冒著生命危險，沖刺在防疫一線呢，他們這么做，合適嗎？

不過，也從側面說明了大家對恢復正常的生活是多么的渴望。這段時間居家隔離，轉眼一個月了，確實很讓人壓抑，特別渴望看看外面的藍天白云，呼吸一下新鮮的空氣，尤其，春天要來了，很想去室外走走。

當然，也非常想和家人，親朋好友想去飯店大快朵頤，估計大家都想吧？在家里壓抑了這么久，太渴望了！

所以，當疫情過去了，不出所料的話，短期內餐飲業會迎來井噴，去飯店聚餐的需求可以推遲，但絕不會消失，會集中爆發。

但是，這種爆發力是不能持久的，過了一段時間后，餐飲業會恢復往昔的平靜，像各行各業一樣，讓時間來撫平一切創傷。

如果問這場疫情對將來的餐飲業產生什么影響？最大的可能就是點外賣的越來越多了吧，吃堂食的相對少了。經過這次新冠肺炎疫情，大家對公共衛生事件越來越重視，像飯店這樣的人員密集場所，會讓大家潛意識中多些顧慮。